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茶文化

文字:茶,全国的民族饮料。然而,真正知道

  2018-06-12   作者:枚青雪
文字:茶,全国的民族饮料。然而,真正知道如何喝茶的人并不多。从这个时期开始,本版将开设生命茶室的一部分,邀请权威专家谈茶营养,茶叶选择,茶叶酿造,茶饮和品茶,并引导大家真正了解茶。
接受采访的专家:国家茶叶质量检测中心教授级高级工程师沉虹年内春季,夏季和秋季采摘茶叶。一般来说,春茶,夏茶和秋茶之间的差异主要是由于不同的季节条件,如温度,降雨量和日照。在长江中下游的四大茶叶产区,其差异更加明显。一般来说,春茶是指当年5月底前收集的茶;夏茶是指从6月初至7月初收集的茶; 7月中旬以后收集的茶甚至是秋茶。这个分区也会根据茶区而有所不同,并且会逐渐从南向北延迟。即使是同一个茶区,甚至同一个茶园,不同年份,也是由于气候,管理等原因,时间的划分会有5?20天的时间差。
春茶苦,夏茶涩,喝酒更好。邱白鹭是不同季节人们茶叶自然品质的总结。你为什么这样说?不同季节收获的茶有什么区别?让我们来看一下国家茶叶质量检测中心教授级高级工程师沉虹的解读。
春茶中的农药很少。春天,一切都恢复了,温度适中,雨量充沛。经过冬季休养后,茶树中营养物质的积累达到顶峰。另外,由于春季气温较低,早晚温差较大,氨基酸的分解速率远低于其生产速度。这种气候条件导致春茶富含氨基酸。
氨基酸不仅是人体需要的重要物质,也是茶的味道的决定性因素。因此,春茶味道清爽。此时,绿茶是绿色的,其颜色是黑色和黑色。他们的共同特点是,绳索打结紧密,冲泡后茶叶下沉得更快,叶片底部更软更厚,正常芽苗更多,香气更强烈持久。对于绿茶来说,春茶的质量明显好于夏茶和秋茶,而着名的有西湖龙井,洞庭碧螺春和黄山毛峰。在春茶生长期间,茶树一般没有病虫害。使用的农药数量和类型有限,茶叶不太可能被污染。特别是,早春茶是一年中最好的绿茶品质。
夏天的茶是涩的。夏季温度较高,光照较强,有利于茶叶碳代谢,茶芽生长迅速,但也容易老化。相比之下,茶叶中氨基酸和维生素含量显着降低,花青素,咖啡因和茶多酚含量显着增加,导致茶叶微苦。此时,绿茶的颜色是黑暗的,红茶的颜色是红润的。它们的共同特征是松散的绳索,酿造后较慢的下沉和较低的香气。
因为夏季的高温有利于红茶发酵,所以最好是用夏茶制作红茶。发酵后,夏茶中的茶多酚等物质被氧化,减少苦味,增加甜味。秋茶充满香气。秋季气候温和,但降雨不足,天气比较干燥。此时,收集的茶叶相当古老。由于茶树在春季和夏季都被采摘,其中的营养成分不足。此时,所得到的茶叶含量稍差。但由于秋茶生长期间日照时间长,温度低,有利于茶叶中芳香物质的形成和积累。例如,铁观音有春秋香气,这意味着春茶的味道更好,但秋茶的香气足,令人难忘。此外,收获秋茶时,秋季气候最佳,秋茶被挑选后进入冬季。温度更适合保存食物,茶叶不容易变质。

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